Ingrédients (pour environ 1,5 litres) :

• 3 bouteilles de beaujolais
• 5 bâtons de cannelle (~10g)
• Poivre noir (9 grains)
• Gingembre frais (~90g)
• Baies de genièvre (2 c à soupe)
• Graines de coriandre (1 c à soupe)
• Gousses de cardamome (24)
• Noix de muscade (2 pincées)
• 72 abricots secs
• Clous de girofle (4)
• Gousses de vanille (2)
• Miel (~500g)
• Eau de fleur d’oranger (1 c à soupe)

Préparation :

• Vider les bouteilles de vins dans un grand chaudron
• Ajouter tous les épices jusqu'aux clous de girofle
• Faire bouillir le mélange quelques minutes puis ramener à feu doux pour laisser frémir
• Ajouter le miel en mélangeant bien
• Ajouter les gousses de vanille
• Laisser frémir 1 à 2 heures
• Couper le feu, couvrir votre marmite et laisser refroidir une nuit (de jour ça ne donne pas le même goût ;-) )
• Ajouter la fleur d'oranger dans le mélange froid
• Filtrer et mettre en bouteille