Ragoût de potiron d'Halloween

Préparation : 30 min - Cuisson : 1 h 30

Ingrédients (pour 6 personnes) :

1 potiron (30 à 35 cm de diamètre). NB. vérifiez que le potiron choisi rentre bien en entier dans votre four ;-)
1,4 kg de palette de porc désossée et coupée en morceaux
300 g de poitrine fumée
400 g de marrons au naturel
3 carottes
2 poireaux
2 oignons
2 branches de céleri
2 gousses d'ail
30 cl de vin blanc sec
1 bouquet garni
5 cl d'huile
sel et poivre

Préparation :

Faites cuire le potiron en entier, au four, pendant 30 min à thermostat 5 (150°C).
Sortez le potiron du four.
Laissez-le refroidir, puis enlevez un couvercle assez large.
Evidez le potiron sans entamer l'écorce.
Faites dorer les morceaux de porc (palette et poitrine coupée en tranches fines, chacune coupée en 2 ou 3 morceaux) dans l'huile.
Les retirer, puis à leur place, ajouter les poireaux, carottes, céleris, oignons, coupés en dés.
Au bout de 8 à 10 min, remettre la viande.
Mélanger, saler, poivrer.
Verser le vin blanc, ajouter le bouquet garni et l'ail écrasé.
Porter à ébullition, écumer.
Laisser mijoter à couvert 45 min, en remuant de temps en temps.
Ajouter alors la chair du potiron coupée en dés.
Couvrir et laisser mijoter 30 min encore.
10 min avant la fin de la cuisson, ajouter les marrons.
Mettre la coque du potiron à chauffer à four très doux (th 3, 90°C).
Remplir le potiron du ragoût et servir.