Recettes de cuisine creusoise

Ingrédients (pour environ 6 personnes) :

Préparation :

Faire fondre le beurre à feu doux
Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre et les noisettes
Ajouter la levure et mélanger à nouveau
Ajouter le beurre fondu au mélange sucre/farine/noisettes
Ajouter les blancs d'œufs légèrement battus (pas en neige) et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, ni trop liquide ni trop consistante (au besoin ajouter un blanc d'œuf)
Faire cuire 40 minutes environ à 190-200°C dans un moule en aluminium (Æ 23cm environ). Au Moyen Âge, les moines qui ont inventé cette recette réalisaient la cuisson dans des tuiles creuses.

Un peu d’histoire...	... et de géographie
XV^ème siècle: la recette est consignée par des moines sur un parchemin en vieux français. Le temps passe et le "Creusois" tombe dans l'oubli. 1969: lors de la démolition d'une maison de moines dans la région de Crocq, on découvre le parchemin. Celui-ci est traduit et les pâtissiers creusois retrouvent les justes proportions et adaptent la recette traditionnelle.

Télécharger la recette du gâteau creusois aux noisettes sur un vieux parchemin ? C'est par ici

Prochainement de nouvelles recetes creusoises pour vous faire partager mon héritage familial :

Gâteau Creusois aux noisettes